Španělské ptáčky

Postup

Hovězí plátky rozklepat do šířky, osolit, opepřit, potřít hořčicí, poklást slaninou, párkem, okurkou, čtvrtkami vajec a cibulí. Stočit závitky a zajistit párátky nebo nití. Osolit, opepřit, zaprášit moukou. Osmažit cibuli na kostičky dorůžova, přidat ptáčky a rychle opéct ze všech stran. Podlít horkou vodou a dusit pod pokličkou. Obracet a podlévat horkou vodou. Když jsou závitky napůl dušené, vyjmout, zajíškovat, rozmixovat, přidat ptáčky a dusit do měkka. Dochutit hořčicí, dosolit, pokud nejde dochutit, tak trochu dosladit.